손에서 손으로, 엄마의 그 맛을 내손으로 경남 고성의 맛 내림음식 요리책자 발간

수록된 음식들은 오래된 문중 및 고가의 솜씨보유자를 비롯하여 전통 식문화 계승 위해

박미경 | 기사입력 2021/01/07 [08:06]

손에서 손으로, 엄마의 그 맛을 내손으로 경남 고성의 맛 내림음식 요리책자 발간

수록된 음식들은 오래된 문중 및 고가의 솜씨보유자를 비롯하여 전통 식문화 계승 위해

박미경 | 입력 : 2021/01/07 [08:06]

[이트레블뉴스=박미경 기자] 고성군은 전통·향토음식을 소개하는 손에서 손으로, 엄마의 그 맛을 내손으로 경남 고성의 맛 내림음식 책자를 발간했다. 책에 수록된 음식들은 오래된 문중 및 고가의 솜씨보유자를 비롯하여 전통 식문화 계승을 위해 육성하고 있는 우리음식연구회원들의 인적자원을 활용하여 조사한 것이다.

 

▲ 고성의 맛 내림음식 요리책자 _ 고성군


입에서 입으로 전해 내려오는 100가지 내림음식 자료를 수집하였으며, 그 중 보전가치가 있고 표준화 가능한 조리법 40종을 여러 차례 시연을 통해 예전의 맛과 가까운 계량된 표준조리법으로 확립했다.

 
책자에는 문중 및 고가에서 내려오는 조리법 8종과 고성에서 생산되는 취나물, 가리비, 굴 등 지역 특산물을 이용한 조리법 32종이 상세하게 담겨있으며 음식의 구전 이야기와 만드는 방법, 재료 등을 글과 사진으로 자세히 수록해 책을 보고 누구나 쉽게 조리할 수 있다.

 

▲ 고성의 맛 내림음식 요리책자


군 농업기술센터 소장은 이번 책자 발간이 옛 어르신들의 지혜가 담긴 음식의 가치와 중요성을 널리 알릴 수 있는 계기가 되길 바란다며 앞으로도 고성 향토음식을 관광상품으로 육성해 지역경제 활성화에 노력할 것이다고 전했다. 한편, 책자는 생활개선회, 외식업지부 등 유관기관에 배부될 예정이며 책자 내용은 고성군청 홈페이지에 공개된다.

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