국밥한 그릇 3500원, 무한리필
할매순대국밥, 진한국물 안에 녹여낸 인심과 철학
이병욱  | 입력 : 2010/04/28 [11:59]
1970년대 안양중앙시장에서 고정자 할머니를 모르는 이는 없었다. 허름한 식당에 메뉴라고는 순대국밥이 전부였지만, 그 따끈한 국밥 안에는 순대만 들어 있던 게 아니라고. 배고픔에 시달린 사람도 정에 굶주린 사람도 뚝배기 한 사발 뚝딱 비우고 나면 다시 기운을 차리고 길을 나섰다고 한다.
그 맛과 정성을 그대로 담아 2003년 대구 두류점을 오픈하면서 할머니의 30년 국밥철학은 대구의 젊은이들과 어르신들의 입맛을 사로잡았다. 현재, 진배기 할매순대국밥은 부산과 경상도 지역에만 50여 개의 가맹점을 보유한 중견급 프랜차이즈로 자리 잡았다. 그리고 2010년, 드디어 서울 상륙을 나섰다.
진배기할매순대국밥은 순대국밥의 원조답게 맛과 전통을 이어오고 있다. 여타 국밥 프랜차이즈는 본사에서 농축원액을 만들어 각 매장에서는 이를 희석하는 육수조리법인 반면, 진배기할매순대국밥은 모든 매장에서 한나절 이상 직접 육수를 끓여내는 정성을 쏟는다.
또한 ‘어려운 때일수록 먹고 힘내라’는 현수막 내용처럼 국밥 한 그릇에 단돈 3500원만 받는데다, 국과 밥은 원하는 만큼 더 퍼준다니 그 인심에 매장을 찾은 사람들의 마음까지도 훈훈해진다. 이쯤 되면 고객들은 슬슬 걱정부터 앞선다. 혹시 재료의 질이 떨어지거나 중국산을 섞어 쓰는 건 아닌가 하는 의구심마저 들기 때문. 하지만 진배기 할매순대국밥은 사골부터 반찬 등의 부식류까지 국내산을 사용한다.
본사에서 좋은 품질의 식재료를 다량으로 받아 배송하고, 조리법이 까다롭지도 않아 인력 소모를 줄이므로 박리다매의 원칙이 고스란히 적용된 셈이다. 순대와 편육, 내장 등의 음식재료 역시 각 매장에서 직접 손질하고 조리한다. 하다못해 김치와 깍두기까지 매일 손수 버무린다.
본사가 모든 메뉴를 직접 만들고 팩에 담아 배송하면 서로 편하겠지만 그건 원조국밥집의 도리가 아니었다고. 이렇게 하나하나 쌓아올린 잔손길이 지금의 명성을 만든 건 아닐까.
한국인의 저력은 밥심에서 나온다고들 한다. 그 밥심을 제대로 느끼려면 정성껏 고아낸 사골 국물에 밥을 말아 훌훌 불어가며 먹는 것만 한 게 있을까. 진배기 할매순대국밥집의 가마솥 안에는 오늘도 뽀얀 국물이 끓고 있다. ‘푸짐하고 저렴하게’를 고수하는 한 ‘푸근하고 감동있는’ 발길도 끊이지 않을 것 같다.
문의: 02-2213-8887 / www.happy3500.co.kr
<저작권자 ⓒ 이트레블뉴스 무단전재 및 재배포 금지>
 |
기사 내용과 관련이 없는 글, 욕설을 사용하는 등 타인의 명예를 훼손하는
글은 관리자에 의해 예고 없이 임의 삭제될 수 있으므로 주의하시기 바랍니다. |
먹거리 관련기사목록
- 한국불교문화사업단, 사찰음식 정규강좌 수강생 모집
- 가정의 달 맞이 부모님과 함께 떠나는 제주여행, 주민 추천 맛집 10선 ②
- 신안군, 세계김밥페스타 에서 선보일 6종 김밥 개발
- 경기도농수산진흥원, 경기도 G마크 한우그릴 페스티벌 개최
- 광주광역시, 광주 대표 맛집 소개
- 익산시, 봄바람 따라 동네 한 바퀴 황등이 북적인다
- 미식 여행지 고흥, 4월 낙지·개불이 제철로 밥상이 풍성
- 경상북도, 명품먹거리 조성으로 미식관광 활성화
- 봄을 알리는 알이 꽉 찬 주꾸미와 봄 도다리, 미식 여행지 고흥군
- 꽃향기 흩날리는 봄, 여행 맛집 순천으로 떠나볼까
- 섬진강 광양매화마을로 떠나는 향기로운 봄 여행
- 황금밥상 으로 불리는 튀르키예의 아침식사
- 고흥군, 과역 삼겹살백반 먹고 커피쿠폰 받으세요 이벤트 진행
- 단양군, 미식 먹거리를 즐기기 위한 특별 여행상품 운영
- 부산시, 2024 부산의 맛 가이드 북 발간
- 2월의 수산물, 어촌여행지, 해양생물, 등대, 무인도서 선정
- 논산딸기축제, 전국에서 손꼽히는 축제로 인정받아
- 튀르키예 이스탄불서 무조건 맛 봐야 할 길거리 음식 BEST 7
- 해양수산부선정, 2024년 첫 번째 이달의 수산물 선정
- 여름철 원기 회복 위한 황제 민어냄비
|
- 국내여행
- 급류 타고 동강 탐험을 떠나는 평창 어름치마을
- 국내여행
- 순천드라마촬영장 신장개업 특별이벤트 개최
- 국내여행
- 제4회 홍매화·들매화 전문사진 및 휴대폰 카메라 콘테스트 수상작 발표
1/3
|
튀르키예, 에게해 해안을 따라가는 미식 여행길
