그랜드하얏트 서울, 특별재료 이용한 여름철 보양식
귀한 보양 재료인 쇠우랑, 전복, 해삼, 인삼등 이용한 불도장
박미경  | 입력 : 2012/06/25 [09:18]
그랜드 하얏트 서울의 중식당 더 차이니스 레스토랑에서는 지친 몸과 마음을 기운나게 해줄 중국 황실의 보양식인 단왕예 壇王爷와 단귀비 壇贵妃를 선보인다. 단왕예와 단귀비는 남자와 여자를 위한 음식이 각각 다른 것이 특징이다.
단왕예는 황제에게 바치던 최상급의 요리로, 주재료는 원기 회복을 돕는 쇠우랑과 전복, 해삼, 관자 등의 신선한 해산물과 닭고기, 인삼, 송이버섯 등을 이용한 불도장이다.
그랜드 하얏트 서울에서는 일반 레스토랑에서 찾아보기 힘든 귀한 보양 재료인 국내산 쇠우랑을 사용하여 향신료를 가미해 다섯 시간 동안 쪄내 불도장에 넣어 선보인다. 단귀비는 황비에게 바친 요리로 주재료인 랍스터와 아름다운 피부와 건강 유지에 도움을 주는 제비집, 그리고 피부 미용에 좋은 진주 가루를 이용하였다.
제비집은 양귀비가 자신의 미모를 가꾸기 위해 즐겨 먹었다고 전해질 정도로 여성을 위한 최고의 보양 재료로 손꼽히기도 한다.
단왕예와 단귀비는 돼지고기, 닭고기, 닭뼈, 양파, 대파 등 각종 채소를 넣어 6시간 동안 우려된 육수에 다시 신선하고 엄선된 위의 보양 재료를 넣어 2시간 푹 끓여 좋은 재료에서 나오는 영양 성분들을 그대로 섭취할 수 있도록 조리한다. 또한, 이 요리를 위해 특별히 제작된 전용 그릇에 담겨져 황제와 황비가 즐겼던 보양식을 더욱 특별하게 즐길 수 있다.
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