플라자호텔 정통 가이세키 요리 선보여
생 아가리쿠스 버섯 이용 여름 특선 메뉴를 선보인다
양상국  | 입력 : 2012/08/08 [10:14]
플라자호텔의 일식당 무라사키에서는 정통 가이세키 요리의 수제자 칸 타케토시 신임 셰프가 구성한 아가리쿠스 버섯 가이세키를 오는 31일까지 선보인다.
이번 메뉴는 일본 도쿄에서 가이세키 요리의 명인으로 알려진 사이토 아키오에게 요리 비법을 직접 전수받은 칸 신임 셰프가 야심차게 선보이는 여름철 특선 메뉴로, 그 동안 식음업장에서 선보이기 어려웠던 생 아가리쿠스 버섯을 국내 호텔 최초로 활용한 것이 특징이다.
아가리쿠스(Agaricus) 버섯은 브라질 수도 상파울루 교외의 산악지대 피아다데에서 자생하는 희귀 버섯으로 포르투갈어로 신의 버섯 또는 환상의 버섯이라고 불린다. 단백질과 지방, 비타민, 아미노산, 필수지방산 등 각종 영양소가 풍부하고 항암작용을 비롯해 각종 성인병에 탁월한 효능이 있어 국내에서는 신령의 버섯 혹은 흰들버섯이라고도 한다.
특히, 아가리쿠스는 수확량이 극히 제한적이고, 자연상태로 채취하면 단 이틀 후에 신선도를 잃는 예민한 버섯이기 때문에 주로 동결건조 방법을 통해 국내에 유통, 생 버섯으로는 일반 음식점에서 메뉴화되기 어려웠던 식재료이다.
칸 셰프는 만병통치약으로 알려진 아가리쿠스 버섯은 일본에서도 고급 보양식재료로 알려져 있어 식용 및 약용으로 보급되고 있다며, 이번에 무라사키에서 선보이는 메뉴는 신선한 아가리쿠스 생 버섯을 일본 현지의 다양한 조리법을 그대로 적용해 만들었으며, 아가리쿠스 특유의 단맛과 구수한 향을 계절감과 함께 살린 교토식 가이세키라고 밝혔다. www.hoteltheplaza.com
<저작권자 ⓒ 이트레블뉴스 무단전재 및 재배포 금지>
 |
기사 내용과 관련이 없는 글, 욕설을 사용하는 등 타인의 명예를 훼손하는
글은 관리자에 의해 예고 없이 임의 삭제될 수 있으므로 주의하시기 바랍니다. |
먹거리 관련기사목록
- 한국불교문화사업단, 사찰음식 정규강좌 수강생 모집
- 가정의 달 맞이 부모님과 함께 떠나는 제주여행, 주민 추천 맛집 10선 ②
- 신안군, 세계김밥페스타 에서 선보일 6종 김밥 개발
- 경기도농수산진흥원, 경기도 G마크 한우그릴 페스티벌 개최
- 광주광역시, 광주 대표 맛집 소개
- 익산시, 봄바람 따라 동네 한 바퀴 황등이 북적인다
- 미식 여행지 고흥, 4월 낙지·개불이 제철로 밥상이 풍성
- 경상북도, 명품먹거리 조성으로 미식관광 활성화
- 봄을 알리는 알이 꽉 찬 주꾸미와 봄 도다리, 미식 여행지 고흥군
- 꽃향기 흩날리는 봄, 여행 맛집 순천으로 떠나볼까
- 섬진강 광양매화마을로 떠나는 향기로운 봄 여행
- 황금밥상 으로 불리는 튀르키예의 아침식사
- 고흥군, 과역 삼겹살백반 먹고 커피쿠폰 받으세요 이벤트 진행
- 단양군, 미식 먹거리를 즐기기 위한 특별 여행상품 운영
- 부산시, 2024 부산의 맛 가이드 북 발간
- 2월의 수산물, 어촌여행지, 해양생물, 등대, 무인도서 선정
- 논산딸기축제, 전국에서 손꼽히는 축제로 인정받아
- 튀르키예 이스탄불서 무조건 맛 봐야 할 길거리 음식 BEST 7
- 해양수산부선정, 2024년 첫 번째 이달의 수산물 선정
- 여름철 원기 회복 위한 황제 민어냄비
|
- 국내여행
- 급류 타고 동강 탐험을 떠나는 평창 어름치마을
- 국내여행
- 순천드라마촬영장 신장개업 특별이벤트 개최
- 국내여행
- 제4회 홍매화·들매화 전문사진 및 휴대폰 카메라 콘테스트 수상작 발표
1/3
|
튀르키예, 에게해 해안을 따라가는 미식 여행길
